INGREDIENTI:
10 fiori di zucca
1 mozzarella
filetti di acciuga o pasta di acciughe
IMPANATURA:
150 gr di farina
12 gr di lievito di birra (o lievito secco)
1 pizzico di sale
acqua fredda gassata
- Fare la pastella mescolando la farina con il lievito, un pizzico di sale e acqua fredda (possibilmente gassata) e far riposare il composto per almeno un'ora.
- Pulire i fiori di zucca lavandoli sotto acqua corrente, privandoli del picciolo interno e farcirli con un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di acciuga (io ho usato una puntina di pasta di acciughe).
- Immergere i fiori di zucca nel composto e metterli a friggere in abbondante olio di semi bollente.
- Asciugarli su carta assorbente e servirli caldi.
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