Torta pan di stelle

INGREDIENTI:
una confezione di biscotti pan di stelle da 250 gr
500 ml di panna fresca
400 gr di Nutella
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero

• Mettere un pentolino di acqua sul fuoco con un pezzo di scottex sul fondo, appoggiare dentro il vasetto di Nutella e scaldare a bagnomaria per almeno 15 minuti dal bollore a fuoco basso. Questa operazione serve a rendere più fluida la Nutella.
• Montare a neve la panna aggiungendo 2 cucchiai scarsi di zucchero.
• Bagnare nel latte freddo i biscotti (per massimo 5-6 secondi) e disporli sul fondo di una pirofila fino a ricoprire completamente il fondo senza lasciare spazi vuoti (quindi spezzettandone qualcuno).
• Stendere uno strato di Nutella.
• Stendere uno strato di panna montata.
• Fare uno strato con i biscotti inzuppati nel latte questa volta senza spezzettarne nessuno (possono rimanere degli spazi fra un biscotto e l'altro).
• Fare un altro strato di Nutella, panna montata e infine di biscotti inzuppati.
• Mettere la pirofila in frigorifero per almeno 3 ore.

Sofficini

Curiosando qua e là su internet ho cercato la ricetta dei sofficini e alla fine ho fatto un mix delle informazioni raccolte ottenendo un risultato ECCEZIONALE!!
Conviene farne un po' e poi metterli in freezer.
Ecco il procedimento:

INGREDIENTI :
250 gr di farina
250 ml di latte
sale
un cucchiaio di burro
2 uova intere
pangrattato

• Far bollire il latte e aggiungere il burro
• Unire la farina mescolando e lasciar raffreddare (non importa che il composto risulti grumoso)
• Impastare su una spianatoia fino ad ottenere un composto liscio, avvolgere nella carta pellicola e lasciar riposare per almeno 1 ora
• Stendere l'impasto e ricavare dei cerchi (io ho usato il coperchio del contenitore di plastica della ricotta da 250 gr)
• Mettere un cucchiaino di besciamella e farcire a piacere con pomodoro, oppure formaggio, oppure prosciutto cotto a cubetti
• Passare nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato
• Friggere in olio di semi

STREPITOSI E SOPRATTUTTO PIù BUONI DI QUELLI DELLA FINDUS :)

Semi di zucca al forno

Ecco cosa occorre per cuocere i semi di zucca ricavati dalla zucca di Halloween che ho intagliato:

semi di zucca
sale fino

• Lavare i semi di zucca sotto acqua corrente.
• Salarli a piacere con sale fino
• Cuocerli in forno a 150° per circa 20-25 minuti

Zucca di Halloween

Il bello delle feste è che si torna tutti in po' bambini!
Per Halloween quest'anno ho intagliato la mia prima zucca e non so se sono più felice io o la mia bimba di due anni e mezzo :)
Ecco cosa occorre per realizzarla:


1 zucca ornamentale (deve avere il picciolo e la base deve essere il più piatta possibile)
1 coltellino seghettato
1 cucchiaio
1 foglio di carta scottex
qualche goccia di olio di oliva
carta stagnola
carta da disegno
forbici
matita
scotch

• Pulire la zucca con una spugna bagnata
• Disegnare con una matita un cerchio sulla parte alta della zucca per tagliare il coperchio usando un piattino piccolo o una tazza (in base alla grandezza della zucca). 
• Intagliare il coperchio con il coltellino seghettato avendo cura di tagliarlo di sbieco e non dritto sennò si rischia che il coperchio cada all'interno.
• Svuotare l'interno della zucca aiutandosi con un cucchiaio raschiando bene e conservare il contenuto a parte (i semi di zucca possono essere cotti in forno).
• Su un foglio di carta disegnare occhi e bocca della zucca, ritagliarli con le forbici ed attaccarli alla zucca con dello scotch.
• Intagliare occhi e bocca con il coltellino seghettato.
• All'interno della base e sotto la calotta del coperchio appoggiare un foglio di carta stagnola ben ripiegato affinchè non si veda.
• Ungere un foglio di carta scottex con un goccio di olio di oliva e passarlo intorno alla zucca per lucidarla.
• Accendere il lumino e riporlo all'interno della zucca.
• Chiudere il coperchio e.....

BUON HALLOWEEN :)

Polpettone con fagiolini, carote e formaggio

Per far mangiare le verdure alla mia bimba le provo tutte! Questa sera ho preparato un polpettone facile facile aggiungendo qualche verdura che lo ha reso più bello da vedere ma soprattutto più saporito del solito polpettone semplice.
Ecco gli ingredienti:

500 gr di carne macinata (vitello e suino)
1 carota
15 fagiolini circa
50 gr di formaggio emmental
1 uovo
sale q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
1 bicchiere di vino bianco 
olio di oliva q.b.

• Lavare e tagliare a piccoli pezzettini la carota e i fagiolini e cuocerli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Mettere le verdure in una ciotola a raffreddare, aggiungere l'uovo, il formaggio tagliato a piccoli pezzetti, la carne, aggiustare di sale, aggiungere parmigiano grattugiato e pangrattato (circa 3-4 cucchiai di ognuno) e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo .
• Disporre il composto su una spianatoia e formare un rotolo dando la forma del classico polpettone.
• In una pirofila versare un filo di olio di oliva, aggiungere mezzo bicchiere abbondande di vino bianco e cuocere in forno per circa 50 minuti coperto con un foglio di carta stagnola.
• Togliere la carta stagnola e finire di cuocere per 10 minuti circa.
• Lasciare raffreddare per 5 minuti, tagliare a fette e cospargere ogni fetta con il sugo di cottura.
• A piacere spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato a scagliette.

Torta all'ananas (di Anna Moroni)

INGREDIENTI:

1 scatola di ananas sciroppato a fette (ne servono 5 fette)
200 g di zucchero
140 g di burro
200 g di farina 00
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci   
1 bustina di vanillina
 

PROCEDIMENTO:

Mescolare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, metà del composto spalmarlo sul fondo di una tortiera preferibilmente a cerniera.
Alla metà rimanente di burro e zucchero aggiungere due uova e successivamente la farina, mezza bustina di lievito per dolci, qualche cucchiaio di succo di ananas (2-3 circa) ed infine una bustina di  vanillina.
Disporre le fette di ananas sul fondo della teglia (una al centro e le altre 4 agli angoli) e versare l’impasto preparato.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C per circa 40-45 minuti, facendo attenzione a posizionare la teglia nella parte più bassa del forno e non al centro, in quanto deve caramellare bene il fondo della torta.
Appena la torta è cotta girarla subito poichè il caramello poi si indurisce in fretta.

Ciambella alle fragole

INGREDIENTI:
250 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
250 gr di fragole

• Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
• Aggiungere il burro fuso, il latte, un pizzico di sale ed infine la farina setacciata con il lievito.
• Versare metà del composto in una teglia per ciambelle con il buco (imburrata e infarinata).
• Tagliare a pezzetti piccoli le fragole e distribuirle sul composto versato nella teglia.
• Spargere 2 cucchiai di zucchero.
• Versare il resto dell'impasto.
• Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.