Torta "coccolosa" (dal blog dolciricette.blogspot.com)

INGREDIENTI:
3 uova
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di farina di cocco
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci

• In una terrina lavorare le uova e lo yogurt. Aggiungere di seguito tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Scaldare il forno a 180° e cuocere per 35 minuti c.a
• Lasciarla raffreddare, tagliarla a metà e spalmare di Nutella.
• Spolverare la torta con un paio di cucchiai di farina di cocco.

Rotolo mozzarella, prosciutto e frittatina

INGREDIENTI:
1 rotolo di mozzarella
2 uova
parmigiano reggiano q.b
6 pomodorini c.a
5 foglie grandi di basilico c.a
2 fette di prosciutto cotto

• Sbattere in una ciotola le uova salandole e pepandole aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano reggiano. Unire un cucchiaio di olio di oliva.
• Tagliare i pomodorini in 4 pezzi, sminuzzare il basilico e unire il tutto alle uova.
• Ungere una teglia rettangolare della grandezza circa del rotolo di mozzarella srotolato e versare il composto (per evitare che la frittata si possa attaccare, si può anche usare la carta forno precedentemente bagnata e strizzata per far sì che aderisca bene alla teglia)
• Scaldare il forno a 200° e cuocere la frittata per circa 15 minuti.
• Asciugare la frittata con carta assorbente e, quando sarà raffreddata, appoggiarla sul rotolo di mozzarella srotolato.
• Aggiungere 2 fette di prosciutto cotto e arrotolare.
• Avvolgere con carta stagnola e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Mozzarelline impanate

INGREDIENTI (20 c.a):
1 confezione di mozzarelline ciliegine
1 uovo
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere

• Asciugare le mozzarelline con carta assorbente.
• Passarle nella farina, poi nell'uovo sbattutto (salato e pepato) e infine nel pangrattato. Impanare con lo stesso procedimento un'altra volta.
• Scaldare una padella con abbondante olio di oliva e friggerle finchè non saranno dorate.

ATTENZIONE A NON CUOCERLE TROPPO O LE CROCCHETTINE SI SVUOTERANNO COMPLETAMENTE!

Torta kinder paradiso

INGREDIENTI:

125 gr di burro (a temperatura ambiente)

125 gr di zucchero

75 gr di farina

75 gr di amido di mais

2 tuorli d'uovo

1 uovo intero

1 cucchiaino di succo di limone

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

PER FARCIRE:

250 gr di panna liquida

1 cucchiaio di miele

• Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo intero, i due tuorli e il cucchiaino di succo di limone. Fra un ingrediente e l'altro mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
• A parte mischiare la farina, l'amido, il lievito e la vanillina poi unirla al composto e continuare a mescolare con lo sbattitore finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati fra di loro.
• Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm c.a ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
• Lasciare raffreddare la torta.
• Montare a neve la panna con il miele e mettere in frigo.
• Quando la torta si sarà raffreddata, tagliarla a metà orizzontalmente e farcirla con la panna.
• Porla in frigo per almeno 2 ore.
• Al momento di servirla cospargere con abbondante zucchero a velo.

Tiramisu

INGREDIENTI (per 6 persone):
5 uova
500 gr di mascarpone
5 cucchiai di zucchero
cacao q.b.
1 pizzico di sale
1 scatola di pavesini
caffè (3 tazzine c.a)
marsala q.b. (6 cucchiaini c.a)

• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
• A parte mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
• Aggiungere alla crema il mascarpone e gli albumi.
• Mescolare bene fino ad avere una soffice crema.
• Mettere in una pirofila di vetro (o comunque in un contenitore) uno strato di crema, uno strato di pavesini inzuppati nel caffè amaro, un altro strato di crema ed una spolverata di cacao.
• Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Ciambella allo yogurt (ricetta del vasetto)

INGREDIENTI:
2 vasetti di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
mezzo vasetto d'olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale

• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
• A parte mescolare tutti gli altri ingredienti.
• Amalgamare insieme il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
• Scaldare il forno a 150° e cuocere per circa 45 minuti.

Torta salata wurstel, pomodorini e sottilette

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 wurstel grandi
7 sottilette

15 pomodorini c.a

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

• Stendere in una teglia di alluminio il rotolo di pasta sfoglia.
• Tagliare i wurstel a fettine sottili di sbieco (come il salame) e disporre le fettine sul fondo della sfoglia.
• Coprire con le sottilette e i pomodorini tagliati in 4 pezzi.
• Spolverare con un cucchiaio di parmigiano reggiano.
• Scaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti.

Biscottini al cocco

INGREDIENTI (per 25 biscotti c.a)
200 gr di cocco grattugiato
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
2 albumi d'uovo

• In una ciotola versare tutti gli ingredienti e amalgamarli con una spatola.


• Scaldare un tegamino antiaderente e versare dentro il composto.


• Scaldarlo su fuoco basso per circa 2-3 minuti


• Rimettere il composto nella ciotola (per evitare che cuocia troppo).


• Mettere un foglio di carta alluminio sulla placca nera del forno.


• Bagnandosi di tanto in tanto le mani, creare delle palline con il composto della grandezza di una pallina da ping pong (le mani bagnate permettono di lavorare meglio il composto).


• Cospargere su ogni pallina una leggera spolverata di cocco grattugiato.


• Scaldare il forno a 240° e cuocere per massimo 5-6 minuti.

Quiche peperoni, zucchine, pancetta, wurstel e formaggio

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisèe

3 uova

5 cucchiai di panna fresca

1 peperone rosso

2 zucchine

5 fette grosse di galbanino

1 wurstel grande

200 gr di pancetta affumicata

• In un tegame antiaderente alto abbrustolire la pancetta e il wurstel tagliati a cubettini.
• Aggiungere il peperone e le zucchine tagliate a cubetti.
• In una ciotola sbattere le uova e la panna.
• Disporre la pasta brisèe in una teglia di alluminio, versare dentro il composto cotto nel tegame e successivamente il formaggio tagliato a cubetti.
• Versare su tutto il composto le uova sbattute.
• Scaldare il forno a 180° e cuocere per 30 minuti c.a

Mezzemaniche al forno pancetta, peperoni e zucchine

INGREDIENTI (per 2 persone):

180 gr di mezzemaniche (o maccheroni tipo tortiglioni)

150 gr di pancetta dolce

1 zucchina

1 peperone rosso

200 ml di besciamella

parmigiano reggiano q.b.

• In una padella antiaderente rosolare la pancetta tagliata a piccoli dadini.


• Aggiungere il peperone tagliato a cubettini, lasciare cuocere per circa 10 minuti e aggiungere la zucchina tagliata a cubettini.


• Cuocere ancora per circa 10 minuti.


• Cuocere la pasta in acqua salata lasciandola molto al dente (scolare almeno 3-4 minuti prima del termine della cottura normale).


• Versare la pasta scolata in una pirofila da forno ungendola con un pò d'olio di oliva, aggiungendo il sughetto cotto nella padella, la besciamella e spolverare con una manciata di parmigiano reggiano.


• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti.