Biscotti stella alla Nutella

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INGREDIENTI (per circa 40 biscotti):
300 gr di farina
100 gr di zucchero
150 gr di burro
2 tuorli e 1 uovo intero
una bustina di vanillina
sale
1/2 bustina di lievito per dolci

• Lavorare con le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero, unire le uova, il sale e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
• Quando la pasta è pronta, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
• Stendere la frolla in una sfoglia sottile e ricavarne delle forme con il tagliabiscotti
• Spalmare la metà dei biscotti al centro con la Nutella.
• Ritagliare un "buco" al centro dei rimanenti biscotti utilizzando una formina più piccola.
• Ricoprire le basi già farcite con questi biscotti e saldare bene i bordi.
• Infornare i biscotti farciti e i biscottini più piccoli ricavati dalla formina più piccola a 170 ° per 10 minuti circa.

Pomodorini gratin

INGREDIENTI:

pomodorini ciliegia

pan grattato q.b.

prezzemolo q.b.

aglio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio di oliva q.b.

• Lavare i pomodorini, tagliare la calottina e svuotarli aiutandosi con un coltellino. Il ripieno dei pomodorini metterlo in un colino sopra una tazza per poi utilizzare l'acqua di vegetazione.
• Preparare il ripieno unendo il pane grattugiato con prezzemolo e aglio tritati, sale, pepe e l'acqua dei pomodorini filtrata con un colino.
• Riempire con un cucchiaino ogni pomodorino, disporlo in una teglia da forno con carta da forno.
• Fra ogni pomodorino inserire il rimanente dei pomodori precedentemente svuotati e irrorare con un filo di olio di oliva.
• Scaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

Ragù di salsiccia per polenta

INGREDIENTI:

salsiccia

concentrato di pomodoro

pepe q.b.

olio di oliva q.b.

• Cuocere la salsiccia in un pentolino antiaderente spezzettandola con una forchetta finchè non sarà ben rosolata.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio per ogni persona).
• Far cuocere per qualche minuto, aggiungere pepe nero macinato e un filo di olio di oliva.

Scaloppine all'aceto balsamico

INGREDIENTI (per 2 persone):

4 fettine di lombo di maiale

farina q.b.

2 cucchiai di aceto balsamico

parmigiano reggiano a scaglie

burro q.b.

• Impanare le fettine di lombo nella farina.
• Scaldare una noce di burro in una padella antiaderente.
• Cuocere le fettine di lombo e a fine cottura aggiungere l'aceto balsamico.
• Spegnere la fiamma e su ogni fettina adagiare delle scaglie di parmigiano reggiano.
• Servire calde.

Fiori di zucca ripieni all'aceto balsamico

INGREDIENTI (per 2 persone):
12 fiori di zucca
100 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiaini di latte
2 cucchiaini di salsa ai peperoni
pepe q.b.
olio di oliva q.b.
2 cucchiai di aceto balsamico

• Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo interno, sciacquarli sotto acqua corrente e farli asciugare su carta assorbente.
• Preparare il ripieno amalgamando la ricotta, il parmigiano, il latte, la salsa ai peperoni e il pepe grattugiato.
• Usare una siringa per dolci per riempire i fiori di zucca dalla base del fiore.
• Scaldare una padella larga con un filo di olio di oliva e disporre i fiori.
• Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico, girare i fiori e servire caldi.

Timballo di spaghetti al pomodoro e prosciutto crudo

INGREDIENTI:

spaghetti

salsa di pomodoro

una cipolla piccola

prosciutto crudo

mozzarella

olio di oliva q.b.

parmigiano reggiano q.b.

• Preparare la salsa di pomodoro facendo soffriggere in poco olio di oliva una piccola cipolla tagliata a pezzetti.
• Tagliare il prosciutto crudo a pezzetti e farlo scaldare in un padellino a parte.
• Tagliare a cubetti la mozzarella e lasciarla sgocciolare in un colino.
• Cuocere molto al dente gli spaghetti, solarli e condirli con il sugo, il prosciutto e la mozzarella.
• Scaldare il forno a 180°, disporre gli spaghetti in uno stampo da soufflè o da budino e cuocere per almeno 20 minuti.

Straccetti di manzo all'aceto balsamico

INGREDIENTI:
straccetti di manzo
olio di oliva q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale q.b
parmigiano reggiano a scaglie

• In una padella antiaderente scaldare un filo di olio di oliva e aggiungere gli straccetti di carne.
• A fine cottura aggiungere l'aceto balsamico, un pizzico di sale e impiattare.
• Aggiungere scaglie di parmigiano reggiano a piacere.

Sovraccosce di pollo arrosto

INGREDIENTI:
3 sovraccosce di pollo
3 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di succo di limone
sale q.b.
pepe q.b.

• Emulsionare tutti gli ingredienti e mettere a marinare il pollo per almeno 3 ore (l'ideale sarebbe prepararle il giorno prima e tenerle in frigo fino al momento della cottura).
• Scaldare il forno a 180° e cuocere il pollo per circa 45 minuti girandolo di tanto in tanto finchè non sarà dorato.

Risotto al parmigiano

INGREDIENTI (per 2 persone):
750 ml di brodo
250 gr di riso
50 gr di burro
1 cipolla piccola
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.

• Tagliare a pezzettini la cipolla e farla rosolare in una casseruola con una noce di burro.
• Aggiungere il riso e farlo tostare finchè non sarà trasparente.
• Aggiungere un mestolo di brodo fino a cottura ultimata.
• Mantecare il riso con una noce di burro e parmigiano reggiano a piacere.