Crescenta pomodorini e pancetta

INGREDIENTI:
IMPASTO
500 g di farina
20 g di sale fino (4 cucchiaini)
25 g di lievito di birra
250 ml d'acqua
5 g di zucchero (1 cucchiaino)
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

CONDIMENTO
15 pomodorini ciliegia c.a.
olio extravergine di oliva
sale grosso
cubetti di pancetta

• Impastare tutti gli ingredienti dell'impasto, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
• Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un colino a perdere il liquido di vegetazione.
• Coprire la teglia nera del forno con carta da forno e stendere con le mani l'impasto.
• Distribuire i pomodorini, i pezzetti di pancetta, unire un pizzico di sale grosso, spennellare con poco olio e lasciar lievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
• Riscaldare il forno a 200°C.
• Infornare e cuocere per circa 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.