INGREDIENTI (per 2 persone):
3 carciofi
1 scalogno
olio di oliva q.b.
acqua
succo di limone
sale, pepe
- Preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
- Pulire i carciofi: tagliare il gambo, eliminare la parte esterna e metterlo a bagno nell'acqua acidula; togliere al carciofo le foglie esterne più dure, tagliare la punta, appoggiare la punta ora pareggiata sul di un tagliere e tagliare le foglie rimaste attaccate, di sbieco. Infine tagliare il carciofo a metà e ancora a metà. Mettere il tutto a bagno nell'acqua acidula.
- Tritare lo scalogno, scaldare una padella e farlo soffriggere con un filo di olio di oliva.
- Aggiungere i carciofi, un bicchiere di acqua, sale e pepe.
- Far cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso con il coperchio semichiuso.
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