INGREDIENTI:
2 uova
sale, pepe, noce moscata q.b.
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 mozzarella
peperoni sott'olio
- Sbattere le uova con sale, pepe, noce moscata e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Scaldare una padellina con un filo di olio e cuocere la frittata.
- Asciugarla con carta assorbente, lasciarla raffreddare e stenderla su un tagliere.
- Sgocciolare e asciugare con carta assorbente la mozzarella.
- Tagliarla a fettine sottili e disporle sulla frittata. Salare e pepare.
- Sgocciolare alcuni filetti di peperone sott'olio e disporli sulla mozzarella.
- Arrotolare il tutto e incartarlo nella carta stagnola.
- Scaldare il rotolo in forno caldo a 180° per circa 5 minuti (oppure in fornetto elettrico per 5 minuti).
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