INGREDIENTI:
400 g di zucca senza buccia
1 patata grande
1/2 dado vegetale
olio di oliva q.b,
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
crostini di pane
- Tagliare a piccoli pezzi la zucca e la patata.
- Cuocere tutto a fiamma bassa per circa mezz'ora in tanta acqua quanto basta a coprire e aggiungere il dado.
- Frullare il composto a lungo e servire la vellutata con un filo di olio di oliva e formaggio grattugiato e crostini a parte.
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